Brioche de l'Avent # 2

Chose dite chose faite ! La tradition familiale est en place avec la deuxième édition de la brioche de l'Avent, version bio évidemment! Comme prévu j'ai utilisé la recette de Guylaine et elle est vraiment excellente : super moelleuse comme j'aime, pas grasse, réussie à chaque fois ! J'ai divisé les proportions par moitié sinon la brioche est vraiment énorme.

Les cadeaux sont aussi en préparation à l'atelier couture et peinture, et j'ai pris un peu de retard... J'y retourne avec un morceau de brioche tartinée de confiture de mirabelle pour me donner du courage ;-)

Et je vous poste juste une photo pour vous faire saliver !

 Couronne briochée de l'avent à la fleur d'oranger

EDIT : Je vous présente dans cet article la recette que j'ai suivi inspirée de celle de Ch. Felder "Les gâteaux de l'Avent de Christophe - Leçon de pâtisserie n°1", Edition Minerva, 2005.

 Ingrédients :

• - 400 g farine blanche bio (la farine complète est un peu "lourde" pour faire monter une brioche)
• - 80 g de margarine (ou de beurre pour ceux qui en mangent)
• - 80 g de sucre roux
• - 1 pincée de sel
• - 5 cl d'eau de fleur d'oranger (ou moitié fleur d'oranger et moitié de rhum)
• - Le zeste d'une orange entière et d'un citron entier (bio ou, au moins, non traités après récolte)
• - 10 g de levure de boulanger ou 2 sachets de levures de boulanger sèche
• - 10 cl de lait (vache ou soja) pour faire le levain.
• - 2 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf pour la dorure

    

 Réalisation :

	Dans une casserole, faire fondre la margarine, le sucre roux, le sel et le zeste du citron et de l'orange (je pèle avec un économe et passe au mixer pour aller plus vite). Dès que c'est fondu, couper le feu et ajouter l'eau de fleur d'oranger.
	Dans un récipient, faire un puit avec la farine. Ajouter 10 cl de lait juste tiède et y incorporer la levure. Mélanger avec un peu de farine et faire prendre le levain pendant 20 min. Finir de mélanger le reste de farine etajouter les oeufs. Ajouter le sirop aux agrumes tiède. Façonner une pâte en rajoutant de la farine si nécessaire.Faire reposer 1 heure dans un endroit assez chaud.
	Au bout de ce temps, abaisser la pâte et former un long boudin et former un cercle en soudant les deux extrêmités. Laisser reposer encore 1 heure dans un endroit assez chaud (je mets mon four en marche 5 min, j'éteins et je mets ma brioche dedans pour qu'elle monte bien).
	Au bout de ce temps, la pâte est montée. Badigeonner avec un jaune d'oeuf pour le dorage. Pour que le dorage soit plus facile à étaler : délayer le jaune d'oeuf avec un tout petit peu d'eau.
	Découper avec une paire de ciseaux des entailles régulières assez profondes. Passer au four à Th.6 (180°c) pendant 25 minutes environ.

Alors, résultat de cette recette de brioche : c'est une brioche assez dense, très parfumée en fleur d'oranger, un peu sèche à mon goût (mais bon, elle est pas au beurre non plus...). Mon chéri adore la texture de ce genre de brioche, donc il s'est régalé.

On s'est mis d'accord avec un peu de marmelade d'orange sur des tranches de brioche et un bon thé au citron... Même mon chat a réussi à en voler durant la nuit...alors qu'il n'avait encore jamais escaladé notre immense frigo...

On peut rajouter des fruits confits (mais je trouve çà un peu cher...et sauf à les prendre en magasins bio, ou à les confire soit même, c'est très chimique...). On peut rajouter tout simplement des agrumes confits faits maison ou encore des pépites de chocolat pour les gourmands.

  Que faire avec du Limoncello ?

(à part le déguster tranquillement au soleil )

Je vous avais donné ma recette du limoncello (ici) et les chaudes soirées d'été approchant à grand pas j'ai eu envie de profiter de cet alcool si rafraîchissant et si agréable. Mais à vrai dire, c'est tellement bon qu'on aimerait bien l'utiliser autrement que pour se faire plaisir autour d'un verre. Alors, j'ai cherché ce qu'on pouvait cuisiner à base de limoncello. Les possibilités sont plus vastes que je ne l'avais imaginé : bien sûr en cocktails, en dessert mais aussi pour des plats originaux !

Voici ma petite recherche de recettes ici & là sur le net. Je testerai ces recettes au fur et à mesure et vous donnerai mes impressions. La liste est donc évolutive et à compléter éventuellement avec vos propres recettes à partager !

• - Limoncello frappé : Un trait de jus de citron + de la glace pilée = secouer le tout dans un shaker et déguster dans des verres givrés au sucre !!!
• - Cocktail "The Moon" sur Cocktails Délirium
• - Cocktail petite chinoiserie sur 1001 cocktails.fr

Plats : 

•  - Carpaccio de melon au limoncello et sorbet à l'huile d'olive sur Lesieur.fr
• - Recette carpaccio de thon au limoncello sur B-recette.be

• - Petits babas au limoncello en bocal sur Wikipédia
• - Babas au limoncello sur le blog Croc en Bouche
• - Cocktail de melons au limoncello sur Cuisine.tv
• - Petites mousses au limoncello et framboises (photo ci-contre)
• - Tarte mascarpone limoncello et son sirop sur Marmiton.org
• - Limoncello granita (in english ;-) sur Italian cooking & living
•  
• - Sorbet citronné au Limoncello : verser une cuillère de sorbet au citron dans un verre et recouvrir de limoncello glacé (version citronnée et italienne du trou normand !)

• - Sgroppino ... une sorte de milk-shake au limoncello

Et encore... :

• - What to do with limoncello... sur cuisine.co.nz