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Atelier naturel

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Un blog naturel sans PEG, sans test sur les animaux, sans arôme artificiel, sans engrais chimique, sans matière grasse polyinsaturée...Un blog touche-à-tout : cosmétiques, cuisine, bricolage, enfants, couture etc...


Recette confiture d'oignons au vin rouge

Publié par Lyla sur 15 Mai 2006, 21:14pm

Catégories : #Recettes bio

Confiture d'oignons vigneronne

 

Je fais de jolies présentations pour mes confitures d'oignons mais çà ne sert pas à grand chose...car elles sont mangées en un temps record ! Je n'arrive pas à en faire d'avance...

 

img454/2658/potpleins6uq.jpgIngrédients : 

(pour 2 pots à confiture)

  • -1 kg d'oignon
  • 6 c. spe d'huile de tournesol
  • - 1/2 litre de vin rouge de bonne qualité
  • - 150 à 175 de sucre roux
  • - sel, poivre

 

 

 

 




Voici la préparation toutes en images ! 

img454/8110/couper3uq.jpg

Couper les oignons en petits cubes. Même avec mes lentilles,

j'ai fini par pleurer :

1 kg d'oignons, çà représente !!!

img523/1631/cuire7sa.jpg

 

Verser l'huile dans une sauteuse et faire cuire à feu doux les oignons

jusqu'à ce qu'ils soient translucides (assez longtemps environ 10 minutes).

Tourner de temps en temps pour que les oignons ne brulent pas.

img523/4866/vin5hh.jpg

Une fois que les oignons sont bien cuits, verser le vin

(attention ne versez pas le vin trop tôt

car il stoppe la cuisson des oignons).

On peut remplacer le vin rouge par du madère ou du porto.

img454/6228/sucre7ky.jpg

 

Verser ensuite le sucre roux et bien mélanger.

On peut bien sûr utiliser du sucre blanc.

img454/2407/cuire25di.jpg

Laisser confire jusqu'à ce que le vin réduise complétement.

Il ne doit plus rester de liquide et la consistance doit être

celle d'une confiture.

Pour ceux qui aiment on peut rajouter des raisins secs.

img454/7554/propre7xt.jpg

Bien nettoyer deux bocaux et les faire bouillir avec leur couvercle.

img523/9783/pot6si.jpg

Verser dès la fin de la cuisson, la confiture dans les pots

et les retourner pour permettre la conservation de la confiture.

Elles se conservent ainsi dans vos placards.

Une fois ouvert, le pot doit être conservé au réfrigérateur.

 

La confiture d'oignons au vin rouge se mange traditionnellement avec de la viande rouge voire blanche. Mais même les végétariens peuvent se régaler avec, en rajoutant une cuillère dans une vinaigrette c'est délicieux, ou encore dans une sauce tomate ou une ratatouille, avec du tofu fumé, ou bien pour préparer des petits toasts pour l'apéro !!! (je mettrai des recettes plus tard).

 

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jez 08/04/2012 20:12


merci beaucoup pour cette recette, un vrai délice !

olivier maille 20/12/2008 19:44

Trés joli blogLes recettes sont géniales et les photos me plaisent beaucoup!Tout cela est de trés bon gout !Continue.Je reviendrai te voir !Belkern

Bolf 05/12/2008 16:32

très bonne recette, j'ai coupé les oignons en 5 secondes avec mon thermomix génial non? et sans une larme

tibskull 14/07/2008 19:59

combien de temps peut-on conserver les bocaux? tous les autres sites disent seulement 10 jours. J'ai recolté pleins d'oignons, meme si c'est très bon j'aimerai ne pas avoir a tous manger en 1 semaine ;-)

camichka 03/07/2007 19:05

Je découvre ce site, et je le trouve super ! et bien que le topic date un peu, je rajoute mon grain de sel de bretonne végétarienne : moi je remplace le vin rouge par du cidre, et je mange le tout dans une galette avec de la bûche de chèvre...

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